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晚餐為何要少吃
2019年07月19日 16:57:14
來源: 健康報
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????大多數人因為工作、學習繁忙,時間緊迫,早餐甚至午餐都是匆匆應付,把晚餐作為一天中最主要的一餐,雞魚肉蛋,生猛海鮮,欲將一天欠下的營養全加在這一餐。那么,晚餐到底該怎么吃呢?

????晚餐最好酉時吃

????網上流傳著“過午不食”的說法,晚餐是少吃,還是不吃呢?其實,“過午不食”是佛陀為出家人制定的戒律,也叫做“不非時食”,即只能在規定的時間內進食,其他時間不可以進食。佛教認為,每天只用吃兩次飯,這樣才有更多的時間進行修行;另外,吃得少可以降低男女的愛欲之心。現在一些減肥人群也主張過午不食,每天下午2點以后就不再吃東西了,希望通過節食達到控制體重的目的。

????“過午不食”只適合特殊人群,例如上面提到的修行的僧人。因為如果午餐后不再吃東西,那么到第二天早上6點,至少有16個小時沒有進食。胃中食物消化吸收后,胃分泌的胃液會腐蝕胃黏膜,從而導致一些胃腸道疾病的發生。

????那么晚餐到底什么時候吃,吃多少才合適呢?一般建議應該每天吃晚餐,進食時間宜在酉時(17點~19點),以18點~19點最佳。因為酉時是腎經當值之時,氣血流注腎經,是人體貯藏精華、調養腎臟的最佳時間。晚餐中的食物可以提供人體氣血精華,所以晚餐最好安排在酉時。

????“暮莫實”“胃不和則寐不安”,晚餐應該少吃,且不能吃得太晚,以第二天早上沒有明顯的饑餓感為標準。因為人在睡眠后,身體的代謝功能降低,胃腸蠕動減弱,若晚餐吃得太多,不但會加重胃腸道負擔,胃腸道因過度疲勞而生病,還會干擾大腦皮層的工作而妨礙睡眠。對于晚餐后還要進行長時間工作或學習的人,一定要吃好晚餐,補充足夠的營養。

????中國晚餐吃什么

????古人提出“早咸晚甜”。從中醫理論講,食物有五味,入五臟,咸入腎,甜入脾,養胃的飲食宜早餐吃咸,晚上吃甜。晚上可以飲一杯蜂蜜水,有清腸養胃、潤肺養顏的作用。蜂蜜水對胃酸分泌具有雙向調節作用,可以增加胃酸幫助消化,還可以中和胃酸保護胃黏膜。

????一般人群的晚餐總熱量以占全天的30%左右為宜。在食物的選擇方面,晚餐盡量吃些清淡、易消化食物,多吃蔬菜、水果和豆制品,少吃脂肪類食物,動物內臟少吃,同時還要葷素搭配得當。這樣既能幫助消化吸收,又能提供人體所需要的營養物質,有利健康。下面推薦幾款晚餐食譜:

????山西小米粥

????山西晉南的晚餐大多數是小米粥,配饅頭及炒蔬菜。

????小米含有多種維生素、蛋白質、氨基酸和碳水化合物,小米粥的膳食纖維是大米的4倍,可以有效預防便秘。小米入脾、胃和腎經,晚上喝小米粥可以養脾胃、補腎精;小米中還含有大量的鐵元素和氨基酸,所以可以補血、補氣,幫助睡眠。炒蔬菜包括醋熘土豆絲、酸辣大白菜等,陳醋炒的蔬菜可以增加粗纖維,山西的陳醋是以高粱為主料進行釀制的,還可以幫助消化,軟化血管,散瘀止血和解毒。

????潮汕砂鍋粥

????廣東潮汕的砂鍋粥是遠近聞名的。每到夜晚,在潮汕地區會看到很多人晚上出來喝粥。當天各種新鮮的海鮮或者肉類,都是粥的食材,如螃蟹粥、魚蝦粥等。粥的主材是大米,大米含有蛋白質、脂肪和淀粉。中醫認為,大米性平、味甘,入脾、胃和肺經,具有補中益氣、健脾養胃、除煩渴的作用。肉類或者海鮮含有大量的維生素和蛋白質以及鈣,有些魚類還含有豐富的不飽和脂肪酸,可以降低血脂,保護心臟。砂鍋粥口味清淡,容易消化和吸收,砂鍋傳熱快,散熱慢,保溫時間長,可以長時間保持食物的鮮美味道。

????檸檬鴨

????檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色美食,它的主料是鴨子,配料是酸藠頭、酸姜和酸辣椒,以及山黃皮和咸檸檬。鴨肉含有大量的蛋白質,比豬肉中的含量還高。鴨肉可以滋陰降火,酸藠頭和酸姜、酸辣椒可以消化鴨肉中的油脂,醒脾開胃,幫助消化。

????這個夏天晚餐吃什么

????夏天天氣炎熱,多雨濕重,影響人的胃口。所以,晚餐的飲食應盡量以清淡、易消化和吸收的食物為主,少食生冷及煎炸食物。生冷的食物容易引起腹瀉及胃痛,尤其是剛從冰箱里取出的食物,宜在室溫下放置一段時間再食用;煎炸的食物比較香,但是油膩,不易消化,而且炎熱天氣食用常會引起咽喉疼痛、口腔發炎等。

????下面介紹兩款適合夏季的營養晚餐:

????小米雜糧粥

????原料:小米100克,綠豆20克,黑豆20克。

????做法:黑豆提前4小時泡好,將小米、綠豆清洗干凈,一起放入鍋中(最好是高壓鍋),煮好后趁熱食用。

????小米入脾、胃和腎經,可以養脾胃、補腎精,補血補氣,幫助睡眠。黑豆入腎,具有清熱解毒、補血養腎和抗衰老的作用。綠豆可以清熱解暑,保護腎臟。小米雜糧粥非常適合夏季晚上食用,配合蔬菜和肉類,使得營養更加均衡。

????清蒸魚蝦

????原料:魚一條或者蝦一斤。

????做法:將魚或者蝦清理干凈,放在蒸盤中,加入姜絲(魚則加少許蒸魚豉油、蔥絲、鹽及一小勺料酒),開大火蒸8~10分鐘,取出。

????魚和蝦都富含優質蛋白質,以及人體必需的氨基酸,比其他肉類更加容易消化和吸收。再配些大米以及蔬菜,既可以滿足身體的需要,也不會增加脾胃和腎臟的負擔。

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( 編輯: 陳楊 ) 【字號: 】【打印】【關閉
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